Broccolini-perunasalaatti lohella

Rasvainen kala Salaatit ja kasvisruoka
Broccolini-perunasalaatti lohella -resepti

(4:lle hengelle)

Tarvitset:

6 perunaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippurirouhetta
2 pkt (yht. 300 g) broccolinia eli varsiparsakaalia
1 kurkku
400 g loimulohta / lämminsavulohta

Viimeistelyyn:
muutama sitruunaviipale

Sitruunainen kermaviilikastike:

Tarvitset:

200 g kermaviiliä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippurirouhetta
puolikkaan sitruunan mehu

Valmistusohje:

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  2. Huuhtele perunat huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Asettele perunalohkot leivinpaperilla päällystetylle leivinpaperille. Pirskottele niiden päälle oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa sekä mustapippuria.
  3. Paahda perunoita uunin keskitasolla n. 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Perunoiden kypsyessä keitä varsiparsakaaleja reilussa vedessä noin neljän minuutin ajan. Ne saavat jäädä napakoiksi ja rapeiksi.
  4. Valuta parsakaalit ylimääräisestä vedestä ja asettele ne tarjoiluastialle. Lado paahdetut perunat ja viipaloitu kurkku varsiparsakaalien päälle. Asettele myös lohi salaattipedille. Koristele annos sitruunaviipalein.
  5. Valmista kermaviilikastike salaatille sekoittamalla mausteet sekä sitruunan mehu keskenään. Anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa tovi ennen tarjoilua.

Resepti ja kuva: Heidi Kjellman

Viinisuositukset

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!