Allied Domecq valmisti Kahlúaa vuodesta 1936 vuoteen 2005, jolloin omistajaksi vaihtui Pernod Ricard. Nimi Kahlua tulee arabiankielen slangisanasta "Kahwa", joka tarkoittaa kahvia. Kahlúa syntyy huolella valmistettavasta kahvin, kinuskin, vaniljan ja rommin sekoituksesta. Sen valmistukseen kelpuutetaan ainoastaan hienoimmat Arabica-kahvipavut, jotka kasvavat Meksikon Veracruz-vuoriston alueella.
Alueen trooppinen ilmasto ja sijainti - korkealla 900-1400 metriä merenpinnan yläpuolella - tekevät Arabica-kahvipavuista erityisen aromikkaita ja laadukkaita. Korkean laadun takaa myös käsityönä loka-maalikuussa tapahtuva poiminta. Kahvinpavut toimitetaan Kahlúan paahtimoon vihreinä, mikä mahdollistaa entistäkin tarkemman laaduntarkkailun sekä papujen paahtamisen juuri halutun verran Kahlúan valmistusta varten. Sadonkorjuun jälkeen kahvipavut kuivataan ja kuivattua kahvia ikäännytetään vähintään kuusi kuukautta, jonka jälkeen pavut ovat valmiita paahdettaviksi. Lopputuloksena on pehmeä ja tasapainoinen maku, josta Kahlúa on maailmanlaajuisesti tunnettu. Kahlúa on maailman myydyin kahvilikööri ja maailman viidenneksi suurin liköörituotemerkki.
