Manchego, Espanja
Don Quijoten kotiseudulta La Manchasta tuleva Manchego on Espanjan tunnetuin juusto. Lampaanmaidosta valmistetun juuston tunnistaa sahalaitakuviosta, joka muistuttaa ajasta, jolloin juustotahko puristettiin espartoheinämuottiin. Manchegossa on kevyen pähkinäinen maku.
Viinisuositus
Manchegon suolainen maku tasapainottuu, kun se saa rinnalleen muhkean hedelmäisen punaviinin. Espanjalaiselle juustolle kannattaa kokeilla espanjalaista viiniä. Kokeile Riojasta tulevaa tuoreen hedelmäistä Crianzaa tai kehittyneempää Reservaa.
