Punajuuripata kantarelleilla ja linsseillä

Pataruoat Salaatit ja kasvisruoka
Punajuuripata kanttarelleilla ja linsseillä -resepti

Kasvisruoka on paitsi terveellistä, se on myös herkullista ja kauniin värikästä. Tämä tuhti, mutta vegaaninen pataruoka on mainio valinta kylmiin päiviin sekä helppo valmistaa niin arjen kuin viikonlopunkin herkuksi. Punajuuripadan kanssa sopii hienosti yhteen mehevä ja hilloinen punaviini. 

Resepti on 4–6:lle.

Ainesosat:

10 pientä salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
4 punajuurta
4 porkkanaa
2 + 2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl punaviiniä
5 dl kasvislientä
3 dl vihreitä linssejä
3 laakerinlehteä
2 timjamin oksaa
suolaa & mustapippuria
½ l kantarelleja
10 herkkusientä

Tee näin:

  1. Kuori salottisipulit, valkosipulinkynnet, punajuuret ja porkkanat. Leikkaa salottisipuleista kannat pois ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa punajuuret lohkoiksi ja porkkanat n. 2 cm pätkiksi.
  2. Kuumenna 3 rkl öljyä padassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä juurekset ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattipyre. Lisää punaviini ja anna kiehahtaa.
  3. Lisää pataan kasvisliemi ja huuhdotut linssit sekä laakerinlehdet ja timjamin oksat. Kuumenna kiehuvaksi ja anna padan poreilla miedolla lämmöllä kannen alla aina välillä sekoitellen noin 40 minuuttia.
  4. Putsaa sienet ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Pienimmät sienet voi jättää kokonaisiksi.
  5. Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa ja paista sienet pehmeiksi. Lisää ne lopuksi padan joukkoon.
  6. Mausta pata vielä suolalla ja mustapippurilla sekä timjamin lehdillä.
  7. Tarjoile esimerkiksi palsternakka-perunamuussin kanssa.

Resepti ja kuva: Hanna Hurtta

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!