Rapujen keittäminen

Äyriäiset
Ravuille sopivia viinejä ja rapuja.

Tarvitset:

20 rapua
2,5 l vettä
1 dl karkeaa merisuolaa

2 sokeripalaa
nippu kruunutilliä

Keitto-ohje:

  1. Huuhtele ravut juoksevan veden alla yksitellen huolellisesti. (Mikäli arastelet käsitellä rapuja paljain käsin, voit hyvin ottaa avuksi esimerkiksi spagettiottimet, niillä saat jämäkän otteen ravun panssarista).
  2. Mittaa vesi, suola ja sokeri suurehkoon kattilaan. Anna veden kiehua poreillen voimakkaasti.
  3. Lisää ravut keitinveteen nopeasti yksitellen. Lisää lopuksi keitinliemeen puolet tillinipusta.
  4. Odota tovi kunnes vesi alkaa uudelleen kiehua, ja ota aikaa 10-12 minuuttia rapujen koosta riippuen. Ravut ovat kypsiä, kun niiden selkäpanssarin ja pyrstön väliin ilmestyy rako.
  5. Nosta rapukattila jäähtymään kylmällä vedellä täytettyyn lavuaariin.
  6. Ota keittämisessä käytetyt tillit pois, ja lisää jäähdytyksen ajaksi toinen puolikas tillinipusta keitinliemeen.
  7. Kun rapujen keitinvesi on jäähtynyt, nostele ravut varovasti tarjoiluastialle. Halutessasi voit koristella rapukeon tillillä sekä sitruunalla.

Resepti: Heidi Kjellman

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!