Possun kyljysrivi

Porsas
Jouluinen possun kyljysrivi -reseptin kuvituskuva, jossa lihaa ja erilaisia kasviksia.

Jouluaterialla unohdetaan kiire ja keskitytään yhdessäoloon, sekä yksinkertaisen ruoan moni-ilmeisiin makuihin. Jouluisen porasaan kyljysrivin resepti on viinimies Heikki Remeksen, www.viinimies.com.

Tarvitset näitä

2 kg Porsaan kyljysrivi
2 tl Paprikajauhetta
0,5 tl Rosépippuria jauhettuna
0,5 tl Valkopippuria jauhettuna
0,5 tl Viherpippuria jauhettuna
1 rkl Suolaa
2 dl Vettä

Ohje

  1. Osta porsaankyljysrivi kokonaisena ja valmiiksi muotoonsa leikattuna.

  2. Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.

  3. Sekoita mausteet keskenään ja hiero lihan pintaan.

  4. Aseta porsaankruunu uunivuokaan luurivi ylöspäin ja lisää vesi vuoan pohjalle.

  5. Lämmitä uuni 250 asteeseen, laita liha uuniin ja laske samalla lämpötila 150 asteeseen. Näin lihan pinta kiinnittyy estäen nesteiden haihtumisen ja saaden samalla kauniin ruskean värin.

  6. Anna kyljysrivin kypsyä matalassa lämmössä 2–3 tuntia ja valele sitä vuokaan kertyvällä liemellä. Porsaan lihan tulee olla täysin kypsää. Käytä tarvittaessa paistomittaria.

  7. Suurusta liemestä maukas kastike aterialle.

  8. Tarjoile lisäkkeenä miehdon paahteiseksi hautuneita uunijuureksia ja paistinperunoita.

Tilaa uutiskirje

Tilaa Juomavinkin uutiskirje!